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下面附上一則新聞讓大家了解時事
實驗室培養蝦細胞 新加坡研發「未來蝦肉」
「少吃肉、救地球」,隨著大眾環保意識以及注重食品安全、動物福利的觀念興起,近幾年來也有許多素食肉、人造肉問世,產品多以牛、雞、豬肉為大宗,有鑑於人類更多樣化的飲食習慣,有新加坡業者研發人造蝦肉,在實驗室裡,利用營養液將蝦子細胞培養可供人類食用的蝦肉,所製成的燒賣、蝦餃,據說和一般蝦肉沒兩樣。目前生產一公斤人造蝦肉得耗資5千美元,業者正致力壓低成本,以利於大量生產投入市場,希望藉此改善海英國牛津旅館訂房查詢產過度捕撈、工業化養殖破壞環境以及勞工剝削等問題。
Quartz記者:「這可能是肉類的未來。歡迎來到未來,這很美味。100%在實驗室養成。」
實驗室培養出的食用肉,走向你我的餐桌,這已經不是趨勢,而是現在進行式。近幾年來,全球越來越多企業專研開發肉類的替代品,主流上大致分為兩種,一是以植物為原料,模擬肉類味道和口感的「素食肉」;另一種為人造肉、或者稱為潔淨肉品(clean meat),是利用動物細胞培育而成的「培養肉」。
Quartz記者:「細胞培養的肉類,並不是素食漢堡,也與不可能漢堡植物蛋白(製成人造肉)不同,這是真的肉。美國、英國、以色列、荷蘭、日本和中國大陸的相關新創公司,正在搶著取得這種科技、推向市場,(讓人造肉)到人們的餐桌上。」
有供應就有需求,因為大眾對於健康、食品安全、動物福利以及環境的擔憂日益漸增,這一點也能從消費數據上看出來。
華爾街日報記者:「美國植物性食品的零售銷售數據,從素肉漢堡到豆漿,一年內攀升到45億美元,成長幅度約為11%;肉類替代品的銷售達到8億美元,占了全部肉類消費的2%。」
在潔淨肉品的業界裡,目前多以研發人造牛肉、雞肉和豬肉為大宗。
Shiok Meats共同創辦人/執行長 斯里蘭姆:「這是一個非常年輕的行業,而且在過去3到4年投入產業的企業中,多數專注於紅肉與白肉,因為這種肉在西方的消費量比較大。」
有鑑於人類更多樣化的飲食習慣,新加坡有業者將眼光瞄準海鮮,在培養皿中養蝦,更明確一點來說是蝦子的細胞。
路透社記者:「Shiok Meats表示,他們是第一間在實驗室裡培育蝦子和龍蝦的公司。先提取出細胞,接著給予養分,4到6周的時間裡就能將幹細胞培養成肉。」
Shiok Mea日本神奈川賓館預訂ts共同創辦人/執行長 斯里蘭姆:「所有魔法基本上是在這裡發生。」
一般來說,蝦子好吃於否,新鮮程度是關鍵;那麼,這種在實驗室裡、用營養液培育出來的蝦肉呢,口味如何?
路透社記者:「就質地來說,算是剁碎的肉,吃起來的味道,跟你上餐館可以想像的一樣,這個燒英國渡假村訂房費用賣的成本要價200到300美元。」
人造蝦肉身價不低,目前生產1公斤要投入5千美元、相當於台幣15萬元,業者表示研發成本中,九成來自培養蝦肉的營養液,裡面包含了脂肪酸、胺基酸、蛋白質和糖分。他們正在與供應商談合作,有信心把生產蝦肉的成本,在今年底前壓低到每公斤50美元,也代表著距離人造蝦肉大量生產、躍上人們餐盤的時間可能不遠了。
新加坡民眾:「以後年輕人可能會接受,我們這一輩的人可能就不能接受,因為吃習慣野生的了。」
新加坡民眾:「我可以試試看,我不一定敢吃,可是我會試著買,看看怎麼樣,因為海洋生物越來越少。」
實驗室裡養出的人造蝦肉,能不能接受見仁見智,但無論如何,都為人類又提供了一種肉類替代品,也希望能藉此改善海產過度捕撈、工業化養殖破壞環境以及勞工剝削等問題,朝永續的目標繼續邁進。
淡水連環「爆」!沿街丟大龍炮 居民驚嚇難眠
22日凌晨,新北市淡水街頭傳出多起巨大爆炸聲,嚇得當地居民徹夜難眠,地點幾乎都擊中在淡江大學周遭商圈,事後警方查出,原來這批人就是之前賣酒遭拒砸店的惡煞,疑似又在強迫推銷,沒想到被員警禁止,才會沿街放大龍炮挑釁。
目擊民眾:「仔細看右上角。」
看了一半,突然砰了一聲,嚇了一大跳。
目擊民眾:「右上角看到煙了嗎。」
突然階優惠預訂酒店梯旁閃了一陣白光,甚至還冒出不少白煙,路面上有不明物體引燃,無獨有偶在附近第二起爆炸案。
短短一道閃光就在路旁爆炸,一個晚上就連續好幾次這種巨響,地點都在新北市淡水各地,不少當地居民被嚇醒徹夜難眠。
附近居民:「好像在爆炸啊,好像那個電桶爆炸一樣,我本來不知道還以為是有人開槍,以為是開槍啦。」
警方發現原來是有人丟大龍炮,但其實這幾天淡水居民,都不斷在被炮聲轟炸快受不了,從1飯店住宿便宜預訂8日開始鄧公路就傳出砲聲,接著學府路水源路優惠飯店預訂中山北路,新春街到北新路都有民眾聽見,幾乎是沿著淡江大學四周環繞,不只22日凌晨至少8起,這個禮拜就有將近20個地點被放炮攻擊。
記者何冠毅:「一個晚上連續好幾聲的鞭炮聲,地點都是在這種酒吧門口,疑似就是因為賣酒引發糾紛。」
幾天前淡水一間熱炒店,因為拒絕買酒遭到惡煞砸店,當時也曾在門口放大龍炮,警方發現就是同一批人所為,原來這群人的大哥,已經拿了10萬元向受害業者賠罪,但後來底下的小弟還是繼續向,淡水店家兜售啤酒遭警方禁止,才會天天專挑酒吧或熱炒店門口,放大龍炮抗議。
周遭店家:「他們反正騎機車一放就走,昨天之前又有,想要叫他們買他們酒,可是他們沒有就找碴。」
店家至今人心惶惶,前一回熱炒店被砸這群惡煞就被逮,沒想到才隔一週又在強迫推銷賣酒,這回沒人要買就到處放炮恐嚇,警方恐怕也得硬起來,別再讓他們為非作歹。
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