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下面附上一則新聞讓大家了解時事
吃魚不搶鮮 日本流行熟成魚.更添韻味
近年來主打熟成牛排的餐廳及飯店如雨後春筍，而日本則是把熟成潮流繼續帶到了魚肉，將鮮魚日本奈良飯店預訂優惠熟成增加香氣與口感。連鎖迴轉壽司店更與東京大學合作，推出48小時熟成鮪魚，鮮美度比起一般魚肉高了1.4倍。更有企業與大學共同開發「熟成布」，只要包裹住魚肉放入冷藏，就能輕鬆完成熟成魚。
整塊牛肉從鮮紅變得又乾又黑，講究的老饕吃牛就是要吃這種，耗時「養」出來的熟成牛多汁味美；熟成牛成為享受主流，現在就連魚也加入熟成行列。
握壽司師傅 保野淳：「這是鹽味鯛魚，這個是醬油口味。」
看似普通的握壽司，菜單上卻寫上了不同的天數，這些日期代表的其實就是魚肉的熟成日。
握壽司師傅 保野淳：「熟成可以帶出魚肉本身的鮮味，讓味道更香濃，口感也會更軟嫩。」
在熟成牛之後，讓日本饕客魂牽夢縈的就是熟成魚了，不少泰國龜島酒店評價壽司店紛紛端上熟成魚肉，抓住消費者的胃。根據美食網調查，過去4年，賣起熟成魚的餐廳增加了3.5倍；大型連鎖迴轉壽司店更是與東京大學合作，推出48小時熟成鮪魚，讓消費者用親民的價格，吃到倍增的美味。
連鎖迴轉壽司公關 小山祐一郎：「我們認為客人能因此享受到最鮮美的魚肉。」
只不過熟成魚處理起來不比牛肉輕鬆，一般要讓生魚熟成，得先經過一系列放血手續，還必須使用特殊器具破壞神經，繁雜的過程也讓熟成魚價格很難壓低。不過，和歌山的水產加工業者與近畿大學共同研究，試圖找出更輕鬆容易的製成方法。
NHK記者：「我要品嚐一下熟成後的鯛魚。味道完全不一樣，魚香非常濃郁，越嚼越香，這就是「UMAMI」吧！」
日文裡的「UMAMI」講的是食材原有的鮮味，熟成魚之所以好吃，是因為「UMAMI」被提了出來。在熟成團隊研究之下，發現魚肉裡含有的「腺三磷酸(ATP)」，經過菌類自然發酵後，會轉變為肌苷酸，也就是「UMAMI」成份；所以讓魚肉保有越多的腺三磷酸，也就能做出越棒的熟成魚。
但是隨著魚被撈上岸後猛烈掙扎，腺澳門渡假村訂房三磷酸會跟著減少，為了不讓「UMAMI」下降，研究團隊建議，上岸後立刻將魚放進低溫水中，讓魚儘快失去活動力。但是即使保鮮做得好，靜置時間過久，仍會讓「UMAMI」的肌苷酸流失，因此研究團隊也正努力分析出最適合的熟成天數與溫度，達到有效率地大量生產，以降低價格。與此同時，也有業者產學合作，開發出方便的熟成用具。
開發人員：「這是熟成布。」
看起來平凡的紗布，其實上面佈滿了對人類無害卻能催化熟成的菌種，只要把布包裹住魚肉，放入冷藏室靜待三週，原本潔白的紗布已經長滿霉菌，熟成效果相當不錯。也有壽司店用起了熟成布，省下過去三兩天就得把魚拿進拿出地做防腐處理。
壽司店股東：「很好吃。吃起來不會水水的。」
簡便的方式也讓超市大感興趣，利用熟成布製作熟成鮪魚，大方地提供試吃。
試吃民眾：「吃不到脂肪的油膩，反而非常爽口。」
小朋友也吃得很「唰嘴」，要媽媽一買再買。
試吃民眾：「這個真的很好吃！」
隨著西方飲食對日本的影響越來越深，以及肉食主義影響，很多日本人變得不愛吃魚；現在透過便利的熟成方式，漁產業者也期待能帶動漁獲消費，讓日本人再次愛上吃魚。
人大批香港法院禁蒙面法判決 特首林鄭：尊重
對於中國全國人大方面批評香港法院對禁蒙面法的判決，行政長官林鄭月娥今早表示尊重，但稱後續還有發展，因此暫時不會評論。。
林鄭月娥早上會晤記者，被問到中國全國人民代表大會法制工作委員會發言人臧鐵偉發表的有關談話，她表示尊重。
但她說，香港法院昨天只是就禁止蒙面規例（俗稱禁蒙面法）法作出判詞，並未作出任何命令，後續還有發展，因此暫時不會予以評論。
行政長官會同行政會議於10月初引用緊急情況規例條例（俗全家出遊省錢方法稱緊急法）訂立禁蒙面法，以遏止「反送中」示威者蒙面上街遊行，但此舉引來多起司法覆核申請。
高等法院昨天就泛民主派24名立法會議員和梁國雄提出的覆核作出判決，裁定緊急法就其授權行政長官會同行政會議，在任何危害公安的情況時可訂立規例這方面，不符合基本法多條規定，又指禁蒙面法的第3條和第5條不符合相稱性驗證標準。
對於香港法院的上述裁決，新華社報導，臧鐵偉說，對於高院原訟庭作出的判決，其中裁定緊急法部分條款不符合基本法，致使有關條款無效，一些人大代表對此表示強烈不滿。
他說，刷卡住宿回饋人大常委會法工委對此表示嚴重關切，又指憲法和基本五星級酒店優惠法共同構成特別行政區的憲制基礎，香港特區法律是否符合基本法，只能由人大常委會作出判斷和決定，任何其他機關都無權作出判斷和決定。
他並指，根據基本法第8條的規定，包括緊急法在內的香港原有法律，除同基本法相牴觸或經香港特區立法機關作出修改者外，予以保留，相關條例符合基本法。
他批評有關判決的內容嚴重削弱香港行政長官和政府依法應有的管治權，不符合基本法和全國人大常委會有關決定的規定。
他說，正在研究一些全國人大代表提出的有關意見和建議。（中央社）
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